Kasım gelince sokak köşelerini közde kestane kokusu sarar. Peki kış aylarının bu sevilen atıştırmalığı sağlığımıza ne katar? Kestanenin faydaları, çoğu kişinin tahmin ettiğinden çok daha fazla. Üstelik kestane, diğer kuruyemişlerden oldukça farklı bir besin profiline sahip.
Kestanenin Besin Değeri ve Faydaları
Uzmanlara göre kestane, yağ oranı düşük ve karbonhidratı yüksek bir besin. ABD Tarım Bakanlığı verilerine göre 10 adet közde kestane, yani yaklaşık 84 gram, 206 kalori içerir. Bu porsiyonda 4,3 gram lif, 2,7 gram protein ve yalnızca 1,9 gram yağ yer alıyor. Ayrıca bakır, manganez, B6 vitamini ve folat açısından da zengindir.
Bu yüzden uzmanlar kestaneyi, besin değeri bakımından ceviz ya da fındıktan çok meyvelere yakın görüyor. Glütensiz olması da çölyak hastaları için önemli bir artı. Tıpkı nar ve ayvanın faydaları gibi, kestane de sonbaharın şifa kaynakları arasında yer alıyor.
Kestanenin Faydaları Arasında Lif Öne Çıkıyor
Kestanedeki lif, dışkının hacmini artırarak sindirimi destekler. Bunun yanında bağırsaktaki yararlı bakteriler için besin görevi görür. Bu prebiyotik etki, bağırsak sağlığına katkı sağlar. Lif ayrıca daha uzun süre tok kalmanıza yardımcı olur.
C Vitamini ve Antioksidan Deposu
Kestane, kuruyemişler arasında C vitamini içeren nadir besinlerden biri. Yarım su bardağı çiğ kestane, günlük C vitamini ihtiyacının yüzde 35-45’ini karşılayabiliyor. Ancak haşlama ve közleme bu oranı yüzde 15-20 civarına düşürüyor.
Kestane aynı zamanda gallik asit, ellajik asit, lutein ve zeaksantin gibi antioksidanlar içerir. Uzmanlara göre bu bileşikler, hücreleri serbest radikallerin zararına karşı korumaya destek veriyor. Healthline’ın derlemesine göre bu konudaki bazı umut verici bulgular henüz laboratuvar çalışmalarına dayanıyor.
Kestanenin Kalbe Faydaları
Kestanedeki potasyum ve magnezyum, kalp sağlığı için önemli mineraller arasında yer alır. Potasyum, kan basıncının dengede kalmasına katkı sağlar. Antioksidanlar da damar sağlığını destekler. Elbette tek bir besinin mucize etkisi yoktur. Kestaneyi dengeli beslenmenin bir parçası olarak tüketmek en doğrusu.
Kan Şekeri ve Tokluk Hissi
Kestanenin glisemik indeksi yaklaşık 54’tür. Uzmanlar bu değeri orta düzey olarak görüyor. Lif içeriği sayesinde şeker kana daha yavaş geçer. Yine de kestane karbonhidrattan zengin bir besindir. Bu nedenle kan şekerini takip edenler porsiyona dikkat etmeli.
Kestaneyi Pişirmenin Pratik Yolları
Kestaneyi pişirmeden önce kabuğuna bıçakla çentik atmak gerekir. Aksi halde kestane fırında patlar. Fırında 200 derecede 20-30 dakika közlemek en pratik yöntemdir. Haşlamak isterseniz kaynar suda yaklaşık 30 dakika pişirmeniz yeterli. Pişen kestanenin kabuğunu kolayca soyarsınız.
Kestane püresi ve kestane şekeri de mutfakların sevilen tarifleri arasında. Kestane, sebze yemeklerine ve salatalara eklendiğinde de lezzetli bir tat katar. Kış sofralarını zenginleştirmek isteyenler için hamsinin faydaları da ilginç bir okuma.
Kimler Dikkatli Olmalı?
Çiğ kestane, tanen bakımından zengindir. Tanene hassas kişilerde mide rahatsızlığı ve bulantı riski taşır. Uzmanlar, karaciğer veya böbrek rahatsızlığı olanlara çiğ kestaneden uzak durmayı öneriyor. Ağaç yemişlerine alerjisi olanlar ise tüketmeden önce doktoruna danışmalı.
Ayrıca parklardaki at kestanesini gerçek kestaneyle karıştırmamak gerekir. At kestanesi yemeye uygun değildir ve zehirli etki gösterir.
Kestanenin Faydaları Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Günde kaç tane kestane yemeli?
Uzmanlar genellikle bir avuç, yani 8-10 adet kestanenin yeterli olduğunu belirtiyor.
Kestane kilo aldırır mı?
10 adet közde kestane yaklaşık 206 kalori içerir. Ölçülü tükettiğinizde lif sayesinde tokluk hissi sağlar.
Kestane çiğ yenir mi?
Çiğ kestane çoğu kişi için güvenlidir ancak taneni yüksektir. Mideyi rahatsız etmemesi için kestaneyi pişirip yemek daha doğru.
